コレクション
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The Pin
月に1本仕上がるかどうか、奇跡のような出会い。 The Pin は、“時間”という最も繊細で難解な素材を操ることで生まれる、長期熟成型の特別な明太子です。使用するのは、10万分の1とも言われる真子たらこ。その中でも、さらに熟成に耐えうる個体のみを、熟練の目利きによって選別しています。 しかし、「選び抜かれた素材」だけでは、The Pin は完成しません。本質は、そこから先にあります。 The Pin に用いる明太子は、通常では品質が損なわれるリスクの高い“長期熟成”を採用しています。高温・高湿・高塩分濃度といった、明太子の旨味成分がピークを迎える極めて特殊で厳密な環境下で、数週間〜数ヶ月にわたり、ゆっくりと時間をかけて育てられます。 この工程では、たった数時間の温度差や湿度の変化でも、旨味成分が壊れたり、食感にムラが出たりするリスクがあるため、日々の徹底した手作業の確認が必要です。そのため、月に1本仕上がるかどうかという希少性を持ちながらも、一切の妥協なく仕上げられます。 さらにThe...
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PINTAIKO
PINTAIKOは、わずか10万分の1の確率で選ばれる“真子たらこ”のみを使用した、極めて希少で贅沢な明太子です。真子とは、卵一粒ひと粒が美しく整い、張り・色・艶・香りのすべてが最高基準を満たす個体。選ばれた素材に対して、時間をかけた熟成と丁寧な下処理を施し、職人の手で一つひとつ丁寧に仕上げられています。 味付けには、北海道産の天然昆布、香り高い和山椒、アレッポなどの海外スパイスを絶妙に組み合わせ、日本の伝統と世界の風土が調和する、全く新しい味わいへと昇華。口に含んだ瞬間、粒がはじけ、やさしく広がる旨みとともに、奥深いスパイスの余韻が残る設計となっています。 そのままお酒とともに贅沢な時間を。または、ごはんに添えても、パスタやアレンジ料理に使っても、料理を超えた体験になるはずです。 PINTAIKOは、単なる“明太子”ではありません。選ばれし素材と技術、そして味覚への敬意が詰まった、ひと粒の芸術品です。
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明太子 by pin
“明太子 by pin”は、PINTAIKOの思想を背景に、妥協のない原料選びと製法で生み出された、本質を極めた明太子です。その存在は「明太子」という言葉では語りきれない、新たな価値を宿しています。 使用するのは、全体の約3〜5％程度しか選ばれない、成熟度と粒立ちに優れた真子たらこ。卵のひと粒ひと粒がふっくらと張りがあり、口に含んだ瞬間に「生きているような弾力」と「なめらかな崩れ方」を実感できます。味付けには、北海道産の天然昆布、山椒、アレッポのスパイスなど、国内外の良質な素材を組み合わせ、単なる「辛味」や「旨味」にとどまらない、層のある香りと奥行きを設計。噛み締めるほどに、昆布の深みや山椒の華やかさ、スパイスの残り香が交差し、ワインや日本酒、洋食のアレンジにも耐える懐の深さを持ちます。ひと口で違いが伝わる。その品質と奥行きが、日々の食にそっと寄り添います。
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もつ鍋 by pin
脂っこさも、ニンニク臭もない。それでも驚くほどコクがある——その秘密は、明太子作りで培った特製出汁にあります。 厳選したもつは、脂身のない部位のみを使用。だから軽やかで、しつこくない。さらにニンニクを一切使わず、明太子の出汁が素材の旨味を最大限に引き出します。臭みがなく、澄んだ味わいは、もつ鍋の常識を変えるはずです。 冷凍でお届けするセットには、下処理済みのもつと出汁が入っており、キャベツを入れるだけで完成。誰でも簡単に、プロの味が楽しめます。 においを気にせず食べられるから、ギフトやおもてなしにも最適。「出汁で勝負する」新しいpinのもつ鍋体験を、ぜひお楽しみください。
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スナック by pin
明太子の旨みが際立つ、贅沢スナックシリーズ 旨みが深い明太子を使えば、スナックの世界も変わる。PINTAIKOクオリティの明太子を贅沢に使った、大人のための本格スナックが揃いました。 🍘 明太せんべい パリッとした軽い食感に、明太子の塩気と出汁のコクが広がる逸品。お茶にも、白ワインにも相性抜群。 🥜 明太ナッツ ローストカシューナッツに明太パウダーをまとわせ、香ばしさと旨辛さの絶妙バランス。コーヒーにも合う、新感覚おやつ。 🐟 めんたい鰯 国産の鰯をカリッと焼き上げ、明太子の旨みをしみ込ませた、噛むほどに旨みあふれるおつまみ系スナック。日本酒や焼酎との相性は言うまでもなし。 🥔...
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Pin with Rice <<TAKE OUT MENU>>
🍱 PINTAIKO テイクアウトメニューのご紹介 明太子の魅力を、もっと手軽に、もっと自由に。“出汁と素材で勝負する”本格派のご飯メニューを、テイクアウト＆デリバリーでお届けします。 🟠 出汁稲荷 長崎・南関（ナンカン）あげを使った、出汁がしみ込むジューシーなお稲荷さん。驚くほどふわっと軽くて、じんわり旨い。はじめて出会う味と食感に、誰もが「これ、食べたことない！」と言うはず。 🔴 明太子おにぎり たっぷりの明太子を贅沢に包んだ、究極のシンプルごはん。一口で明太子の粒がはじけて、素材の良さが際立ちます。 ⚫ 明太子重...
